湖南钵钵鸡培训 湖南钵钵鸡培训课程
冷锅串钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。冷锅串钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。冷锅串钵钵鸡是成都较近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。冷锅串钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
一根小串串，改变大人生，串串香是麻辣烫吗?非也！！！！"串串香"被中国美食协会誉为2016年较具影响力的小吃，保守预计，全国今年会有500多万家“串串香”店开业，日销售额将达到2亿多元。
1.市场大、回报高
串串香营养丰富，口感极好，人人爱吃，品尝一次，回味无穷，回头率；串串香，毛利超过70%，扣除房租水电人工后，净利超过55%。
2.风险小、经营活
串串香，人人喜爱，尤其是年轻人、大学生、恋爱中的情侣，经营稳定，风险几乎为零；串串香店经营灵活，档口经营，坐店经营，流动经营均可，怎么方便怎么来。
3.用人少、操作易
串串香，先期准备工作做好后，1-2人即可经营、售卖；做串串香，十分简单，只要到学校培训3-5天左右，掌握核心的配方和制作工艺，就可以学会，无需经验，快速开店。
4.品种多、挣钱快
串串香品种丰富，口味独特，人无我有，人有我优，N种口味，为您盈利；好产品，好口味，消费人群多，再加上选择好地段，自然生意好！从现有的几百家学员店来看，一个5㎡的小档口店，一个月的纯利润在2-3万元。
训内容 禽肉类 ★撒尿牛丸★猪肉丸★串羊肉★骨肉相连★串鸡胗★串鸡柳★串肉片★串火腿★串鸡脯★火腿肠★串肥肠★串鸟蛋★串肚片★串猪血★串鸡血★串鸡心★串肉丸★串毛肚★串香肠★串鸭胗★串鸡翅★串鸭肠★串脆骨等。
水产品 ★串鱼片★串鱼肠★串鱼泡★串蟹棒★串墨鱼丸★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾★鹌鹑蛋★串豆腐。
蔬菜类 ★串腐竹★串蘑菇★串面筋★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒★串蘑菇★麻花★方便面★粉丝★笋子★香菇★小油菜★豆油皮等。
培训课程
1.讲述钵钵鸡，冷锅串串香的背景来源及发展史。
2.带领制作钵钵鸡，冷锅串串香的全部制作流程。
3.店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.汤料、搭配串串、红油、味碟的制作。
6.其他配料的选材及加工方法。
7.原料的保存及用具的保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训时间 根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握。
