秘制烤猪蹄培训 烤猪蹄特点
配方精选30余种名贵中草药、香料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香。皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长。麻辣风味烤猪蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。香辣风味烤猪蹄：味美保健、爽滑筋道、油亮红润。五香味烤猪蹄：味美、混合花生的醇香，令人回味无穷。
1、香料的选择与识别。
2、三十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、原材料的腌制方法
6、卤制原材料的时间及过程
7、卤水的保存方法与教您三天不变的的方法
8、猪蹄的烤制方法及配料
9、酱料的配制方法
10、原材料、香料及设备的购买与进货渠道
11、开店的建议和指导
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