麻辣烫培训 特色串串香学习 麻辣烫做法

麻辣烫培训 特色串串香学习 麻辣烫做法麻辣烫的特点
麻辣烫是起源于重庆的传统特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区即有特色也能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。它针对顾客个性化的消费需求，提供多种吃法，论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的。鲜嫩可口的食材，香辣过瘾，麻辣烫骨汤汤汁浓郁，更美味、更营养、更健康。

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在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。
   三、四川麻辣烫培训内容：
    1麻辣烫原料及香料的特点及作用；
    2麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
    3清油麻辣烫底料的炒制方法；
    4牛油麻辣烫底料的炒制方法；
    5清香型麻辣烫底料的炒制方法；
    6浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
    7不同麻辣烫味型的调制技术；
    8老油的清洗、提炼技术；
    9常见菜品的制作、保管、保鲜技术在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，