哪里可以学做钵钵鸡 哪里有钵钵鸡技术培训钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃鸡汤饭时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民命名为优质名小吃。
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钵钵鸡培训内容
1.讲解原材料的识别及选用 2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制 4.炼油
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理 6.菜品的装盘
7.高汤的制作 8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法 10.成品的做法
11.开店指导
教学理念:诚信教学,保证品质,共创社会价值;全天候接受小班报名,滚动式开班,专业技师手把手教学。
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