重庆小面专业培训-湖南重庆小面技术培训
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重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中较简单的一种。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 重庆小面主料： 水面葱 姜蒜 生抽 盐 糖 香油 猪油 芝麻酱 芽菜 榨菜碎 花椒油辣子 重庆小面的做法步骤1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3、熟花生米去皮切碎，榨菜切末4、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水5、锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油6、再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒7、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜8、炒出香味即可盛出，锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀9、锅内的水烧开后，放入面条煮熟10、每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味11、把煮好的面条分别捞入碗中12、放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可 红星鹏飞优势: 1、拥有15年专业培训经验，学员遍及全国各地（教学经验丰富） 2、课程有早餐、中餐、夜市、冷饮、街边小吃（创业项目全面） 3、电话预约可随到随学、如果2个人前来学习（可免一人学费！） 4、红星鹏飞提供店面选址、招牌设计、设备、材料（免费服务指导） 5、后期服务、三年内支持随时复习或更新技术（3年之内都免费）
