长沙冒菜培训 冒菜技术培训班
冒菜菜品
荤菜类：鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、香肠、牛百叶、猪肺、猪血、火腿肠、猪肠、灌肠、虾
丸等等。
素菜类：生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、萝
卜、土豆、竹笋、金针菇、香菇、花菜、豆芽、海带、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木
耳、香菜、西蓝花等等。
冒菜品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火
腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火锅粉条、冒脑花等菜品。
味型有：麻辣味，香辣味，酸辣味，泡椒味，孜然味，麻酱味，清爽味。
课程介绍
.冒菜原材料（香料）的识别和选购。
.调料、香料、油料的选择和应用。
.各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
.荤菜的码味和装盘以及保存方法。
.高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
.冒菜底料的配制方法与炒制方法。
.冒菜底料的保存方法。
.汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
.红油辣椒的制作方法和保存方法。
.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务
