泡菜品种诸多，有酸萝卜、脆笋、藕、黄瓜、水果红薯、黑木耳、海带、大蒜等等，拥有自身独特的秘制工艺，结合土家泡菜的制法，并通过不断改良和变新，韩国泡菜的时尚，加入多种佐料调制而成。成为一种新型、绿色、清爽型的健康食品。味道酸甜、脆、辣、爽口，常吃能促消化、顺气、下火、解毒、净化肠胃、美容等。湘西泡菜现已从餐桌走向了街头，从湘西走向了全国。在大多省份都已经出现了专卖店或专柜。在湖南长沙，数百家湘西泡菜销售点如雨后春笋般出现在城市的大街小巷，购买者络绎不绝，生意十分火爆。
泡菜
泡菜种类：
1白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜4 泡蒜苗5包菜 6归
7蕨菜 8竹笋 9海花 10海带 11 大蒜子 12：莴笋
13：泡子姜 14：泡花菜 15：泡辣椒 16：泡西芹 17：泡地瓜 18：泡莲藕 19：泡四季豆 等等
