在湖南办理食品生产许可证的现场核查过程中，监管部门会重点核查以下方面：
1. 车间卫生与消毒：检查车间的卫生状况、消毒手段和设备的配置是否符合要求。
2. 仓库存储条件：仓库的存储条件、防潮、防虫等措施是否符合要求。
3.食品原材料和辅料：监管部门会对企业的食品原材料和辅料进行检查，其来源合法、质量安全。这包括检查原料采购的来源是否合法、是否有相关证明文件，辅料的用量是否符合标准等。
4.生产工艺：监管部门会对企业的生产工艺进行检查，其符合食品安全和质量要求。这包括检查企业是否有相关的生产工艺流程图和操作规程，操作人员是否按照规定的程序进行操作，以及需要检验的检验项目是否完整、准确等。
5. 食品安全管理体系：检查企业是否有完善的食品安全管理制度，是否有定期进行内部审核和外部审核等。
请注意，以上只是一般性的核查内容，具体的核查项目可能会根据当地政策和具体规定有所不同。因此，在办理食品生产许可证之前，企业应详细了解并遵循当地的法规和要求，以顺利通过现场核查并获得许可证。同时，企业还应积极配合核查人员的工作，提供必要的文件和资料，核查工作的顺利进行。
