肠粉做法培训 肠粉技术教学班

肠粉做法培训 肠粉技术教学班

       肠粉是广东地区有名的特色小吃，很多人早上都会来一份美味的肠粉作为的开始，我们也可以发现每天早上给为肠粉老板们忙忙碌碌得准备着每一份肠粉，但巨大的需求让各家肠粉店都难以满足，现在肠粉在广东省这边片地都是，但真正能吃上一碗隧道美味的广式肠粉，除了米浆要磨好以外，还要学会如何制作肠粉酱汁和汤汁，只有把握了米浆和酱汁汤汁制作技术才能做出一份美味爽口的肠粉出来。

1、水与粉的调配比例要科学

 在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，米浆要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。 

2、米浆要少要匀

 在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。 

3、火要大

 蒸肠粉不需要多的时间，应当把蒸笼下面的火调到比较大，强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟，让肠粉在比较短的时间里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。

肠粉原本只是广东民间的一款早餐美食，广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食。近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食了。

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