无添加剂油条技术教学

无添加剂油条技术教学

     油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是宋朝时杭州劳动人民创造出来的。

    长沙曾食坊餐饮油条培训技术包教会！长沙曾食坊餐饮油条培训技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，彻底弃除传统“老三样工艺”，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制“无铝害”的油条产品。长沙曾食坊餐饮油条培训技术含有面点工艺元素，和面中加有鸡蛋及其他配方。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。

【培训内容】：

1、原料、配料、设施、工具的认识与鉴定;

2、油条面粉的选择

3、油条面团的做法;

4、发面以及面团的看护;

5、油条发面的配比技术和和面的手法

6、醒面的时间掌控和技术

7、油条所用原材料的选择

8、炸油条的做法;

9、油条成型和炸制技术

10、原料采购、寄存、保鲜技巧;

长沙曾食坊培训的无矾、碱香酥大油条色泽金黄，香酥可口，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。