新化麻辣菜培训 长沙麻辣菜培训
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曾食坊新化麻辣菜实操培训:
1.各种质料的选材及进货渠道讲述
2.原料的处理办法及前期加工
3.实操卤水的调制配方份额
4.操作原料的制造办法
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麻辣菜大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。麻辣熟食,是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣,香辣甘旨;