长沙早餐粉面培训学校

长沙早餐粉面培训学校

早餐粉面三种经营模式：

　　1. 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。

　　2. 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；

　　3. 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等；新食玳牛肉面粉的特点新食玳的牛肉面，是以传统湖南牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有明显优势

培训内容：：

　　1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

　　4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

　　5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

　　6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　8.反复实践操作,熟练操作流程。

　　9.多种开胃菜的制作方法。

【课程安排】

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

湖南的粉面是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史，早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。