盐焗鸡技术培训 长沙盐焗鸡实体培训
盐焗鸡,汉族客家特色名菜,属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴,广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
培训内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.各类食材处理,专用汤料的调配;
3.食材预处理与卤汁配比的方法;
4.火力调控,怎么保障搞高卤制品的出品率;
5.讲解香辛料的作用及使用方法;
6.鸡、鸭等各式原料的选用技巧和预处理方法;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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