麻辣香锅培训 麻辣香锅学习

麻辣香锅培训 麻辣香锅学习

    麻辣香锅具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

培训安排：  

    1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

    2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

    3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

    4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

    5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

    6培训素菜的处理方法与技巧。

    7培训肉料的腌制及处理方法。

    8培训虾的处理方法。

    9培训红油、卤水的的制作及保养。

    10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

    11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

    12投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和的发展前景。

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