长沙章鱼小丸子做法培训
章鱼小丸子又叫章鱼烧,是日本的一种风味小吃,经过多年的发展,现在的章鱼小丸子已经普遍全国,成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔,沙拉酱,章鱼烧酱等。章鱼小丸子是适合创业和下岗再就业的项目之一:投入少,见效快,收入稳定,风险小。章鱼小丸子属于特色小吃类,一年四季都有市场。
培训流程:
1、讲述章鱼小丸子背景及发展史;
2、章鱼小丸子经营器具、设备的使用方法和维护;
3、讲解章鱼丸子原材料作用及分类、选料、配比、及加工;
4、风味粉和烧酱的配制;
5、章鱼小丸子制作流程与技巧;
6、独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作;
7、墨鱼丸、虾球丸,日本料理明石烧等制作方法;
8、章鱼小丸子经营方法与技巧
9、原料与设备采购途径。 服务与支持
课程内容
1:章鱼浆
步,主要系统学习如何使用章鱼粉、清水、鸡蛋等食材调配章鱼浆。这里学习掌握调配比例、方法等知识。
2:配菜
二步,主要系统学习切制各类配菜,比如:包菜、洋葱、芹菜丁等食材。
3:沙拉酱
三步,主要系统学习如何使用鸡蛋、白糖、白醋、调和油、盐等食材制作沙拉酱。这里学习掌握制作比例、手法、技巧等知识。
4:煎制
四步,主要系统学习如何操作使用章鱼小丸子煎锅煎制成品。这里学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候、放佐料、放配菜等知识。
长沙曾食坊培训的章鱼小丸子口感外酥里软,加上章鱼的鲜美和椰菜的清香,再刷上特制的酱料(焼汁),挤上沙拉、青介辣的小丸子上撒上一层进口的木鱼花片,更是鲜香十足、味道鲜美,成了都市年青人、学生及儿童比较受欢迎的美食。而这部分人群又是每年近300亿元的街头休闲美食的主要消费人群。