长沙口味虾技术培训教学
长沙口味虾又叫香辣小龙虾,是湖南省的传统小吃,由小龙虾,干红辣椒,植物油,盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末等食材制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏季夜市啤酒摊的经典小吃。
培训流程:
1、小龙虾的原料选购。
2、配料的采购及前期处理。
3、小龙虾的火候掌握及时间掌握。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
课程内容
1:汤底
步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间、调味等知识。
2:秘制香料
二步,主要系统学习如何使用十几种天然香料制作秘制香料粉。这里学习掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知识。
3:龙虾处理
三步,主要系统学习如何处理小龙虾。这里学习掌握小龙虾的清洗、加工、油炸等知识。
4:烹饪
四步,主要系统学习如何烹饪小龙虾。这里学习掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放佐料等知识。