烤全羊的做法 烤全羊培训

烤全羊的做法 烤全羊培训

烤全羊出炉油光红亮，装盘大气;入口外酥里嫩，鲜美爽滑;不油不腻，不膻不燥，食后不上火。蒙古烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉质相当地肥美细嫩，加之秘制配方，果木炭精心烤制而成，绿色健康食品，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。

红星鹏飞学习过程：

师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

学员亲自操作，师傅旁边指导。

学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

理论指导开店经验及相关注意事项。

提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

培训课程：

羊肉材料的选购及操作技巧。

羊肉烧烤食材的刀工处理。

烤羊自制飘香油制作方法。

烤羊专用飘香撒料的配置。

全羊处理方法的操作技巧 。

腌制配料的制作，保鲜技术。

烤羊的调制技术和口味的变换技巧。