广式烧腊是一种美味可口完全的传统名菜，归于粤招牌菜。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、卤排骨以及一些卤料包菜肴。广式烧腊事实上分为“烧”和“腊”二种，可是现如今大伙儿一直将“广式烧腊”连在一起叫，都不太在乎类型了。广式烧腊一般是用密制的酱汁腌制一段时间再放入炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥硕，口味有点儿广州人偏爱的清清甜味，是老广追忆深处的美食特色。
但在重庆四川等地广式烧腊为五香味的，常见猪肉制成，包括卤猪头肉、猪耳朵、猪鼻（拱嘴）、猪凉拌鸡、猪尾巴等，切成片状再再加上调味料做成一道美味可口凉菜，脆香可口，深受大伙儿偏爱。
训练教学内容
1.广式烧腊饭的生产加工原材料的熟悉与选用
2.鸭、鹅、猪肉等原料的慢慢处理方法
3.经营密制腌制酱料配方与能力
4.烤制的方法以及火侯的控制方式
5.特性沾料的密制配方与方式
6.商品学生的装盘与产品造型设计
7.开店运营方式、经费预算、风险评估及运营申办。
训练內容:
广式烧腊基本前提、原料基础知识、调味品能力、原料腌制与把握熟度、卤料包生产加工、计算成本与卫生常识、广式烧腊、烧鹅、卤排骨、筒骨。
| 法定代表人 | 曾江飞 | ||
| 注册资本 | 10万人民币 | ||
| 主营产品 | 小吃培训,餐饮加盟,小吃技术教学 | ||
| 经营范围 | 食品的研发；食品科学技术研究服务；食品加工技术咨询；食品生产技术转让；餐饮管理；连锁企业管理；供应链管理与服务；品牌推广营销；企业形象策划服务；企业营销策划；培训活动的组织；网上视频服务；在互联网从事以下经营活动：厨具、设备、餐具及日用器皿百货零售服务；厨房及餐饮用具批发；中餐服务；西餐服务；自助餐服务；日式餐、料理服务；韩式餐、料理服务；快餐服务；小吃服务；餐饮配送服务；甜品制售；中央厨房；热食类食品制售；冷食类食品制售（含凉菜）；职工食堂；饮料及冷饮服务；包装服务；广告设计；引进新技术、新品种，开展技术培训、技术交流和咨询服务；广告制作服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，未经批准不得从事P2P网贷、股权众筹、互联网保险、资管及跨界从事金融、第三方支付、虚拟货币交易、ICO、非法外汇等互联网金融业务） | ||
| 公司简介 | 长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年；一直致力于民间各类特色小吃技术的研发以及湘菜主食的传承；以弘扬中华美食文化湘菜美食文化为目标；专门针对餐饮创业提供技术学习支持；并保持团队对餐饮技术的研发、更新不断升级；聘请了湖南湘菜大师刘良山老师担任学校校长以及首席任教总厨；多年来已成功培训10万学子；为餐饮的品牌文化、为平凡人的致富梦想，做出了很大的贡献；其旗下品牌“曾氏食为天”在业内颇有名气。 ... | ||
