肠粉制作和特性
广东肠粉的做法关键有二种，第一种是用目前市面上的广东肠粉技术专业粉来配制，其缺陷是做出去的广东肠粉不足嫩滑并且成本增加，也没什么技术性可谈，如果是在异地制做得话压根是很难买到这类粉，这也极大地牵制了广东肠粉的发展趋势。第二种是用米来打浆做肠粉，其特性是做出去的广东肠粉嫩滑可口并且成本费底且有营养成分，在广东省这里会做肠粉的人全是用米来打浆制做广东肠粉。
新食玳培训计划
一:详细介绍做肠粉的米，米和水的占比，加上调料调粘米粉等;
做肠粉的米全国各地全是能够购到的，详细介绍不一样的米质所加上不一样调料进而使广东肠粉做到嫩滑度和延展性，详细介绍米和水的黄金分割比例，泡米的時间和所加上调料的使用量。
二:提前准备调料汁的调料，腌渍广东肠粉猪瘦肉，蒜芝麻油的调料;
老师傅详细介绍制做蒜芝麻油常用原材料和蒜芝麻油怎样使用，学生和老师傅一起动手能力制做蒜芝麻油，老师傅和学生一起动手能力提前准备调料汁的调料。老师傅详细介绍调料汁常用调料的特点和占比，老师傅要调料汁，学生再动手能力调，调过后再由老师傅评价学生所调料汁的优点和缺点。老师傅详细介绍猪瘦肉的腌渍原材料，一起动手能力腌渍猪瘦肉，使蒸出去的广东肠粉猪瘦肉做到嫩和好味道（目前市面上做肠粉的猪瘦肉一般全是沒有历经腌渍的，那样的加进广东肠粉里边去的猪瘦肉沒有好的味儿的并且也不足嫩，吃在口中有点儿不光滑）。
三:详细介绍磨粘米粉，粘米粉里所加上原材料的占比和广东肠粉专用型磨浆机应用;
老师傅详细介绍美滋滋广东肠粉专用型磨浆机的应用和维护保养，米和水的占比，粘米粉里所加上原材料的特点和使用量，老师傅和学生一起动手能力磨粘米粉，老师傅详细介绍粘米粉所规定的细致水平和使用时间。
四:详细介绍辣酱的制做;
对于广东省之外的顾客喜爱吃辣椒的习惯性，大家开发设计出低成本制做简易的辣酱，由老师傅解读辣酱的制做步骤和所必须的原材料。
