长沙米粉学做 长沙米粉技术培训
长沙米粉实际操作内容
1、长沙米粉的系统讲述；
2、长沙米粉原料的选购；
3、长沙米粉食材的预加工；
4、长沙米粉加工的基本标准；
5、长沙米粉加工的工艺步骤；
6、长沙米粉经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
长沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，长沙米粉已经成为了老长沙形象的代名词。每天一大早，就有多万碗米粉，被长沙人吃掉，长沙人，是呷着米粉长大的，离了米粉不行！
走在长沙街头，你会发现粉馆无处不在，几乎是“三步一岗，五步一哨”。现在的长沙米粉有圆粉和扁粉之分。长沙人更爱吃扁粉，大都是因为扁粉的形状使它能够吸附更多的汤汁，吃起来更有味道。因此长沙米粉的汤底对比其他地方的来说也更清淡，大多以猪棒骨熬制而成。
所谓码子就是指放在面、粉里面的配菜，有盖（煨）码跟炒码两种。
盖码：事先做好了“码子”，面下出来后直接把做好的码子盖在上面，价格相对实惠。
炒码：临时用小锅炒出来的配菜，这样的“码子”新鲜而且味道好些，比“盖码”要贵。
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