卤菜以色香味形俱佳挑战商场，较大的优点在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，并且不分时节。简直一切的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜商场都有其成品的身影，家庭、食堂、饭馆、酒店无处不在的消费，中、晚餐、夜市大排挡无不遭到老百姓的欢迎。卤菜属于快速消费品，有出资小回报快，操作更简单，经营更容易的特点，许多生意人利用此菜，以小本发家短短的几年后就赚得盆满钵满
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用便利、便于携带，备受人们的喜欢。我国卤菜源源不绝，种类繁多，风味各异，一向以它独有的方式在不断的超越与开展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。
卤菜的核心技能，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的好坏，也在于熬制的技能和保存的办法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
食为天卤菜训练内容：
1、卤制品的商场选料收购技巧
2、熟悉配方中几十多种专用香料的辨认与商场选料技巧
3、卤水制造秘方(高汤熬制，料包装备等)和操作办法
4、卤水色彩的处理(炒糖色等)和利润分析
5、各种资料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技能电话辅导及设备资料进货途径
食为天卤菜训练品种：
卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖
卤素类：卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等。
长沙食为天卤菜训练优势：
1、味道一绝:食为天卤菜是提取了四川卤菜和湖南卤菜之精华,在加工工艺和配料方面做了很大的改善,卤出来的卤菜吃了还想再吃,欢迎全国广阔朋友前来出资学习。
2、实地训练:但凡来食为天学习的学员,咱们保证一概在本公司实地训练,有专业师傅手把手教,包学包会，
3、教授配方:但凡我司学员,咱们都将把食为天卤菜的一切制造工艺和配料配方悉数教授,毫不保存,助您工作腾飞,不会受制于人。
