关东煮，日语本名御田是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
关东煮培训内容：
1、讲述关东煮的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、关东煮骨汤的调味及熬制方法。
4、关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、关东煮各种材料的烫制流程及方法。
6、讲解关东煮的经营模式和方法。
7、设备器具采购途径和要求。
8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
训练内容：
煮玉芙蓉 ★煮北鸡翅 ★煮贡丸 ★煮海苔鱼丸 ★煮鸡骨丸 ★煮鲍鱼片 ★煮黄金角 ★煮开花肠 ★煮章鱼烧 ★煮水鱼丸★煮金三角 ★煮香菇肠 ★煮包心鱼丸 ★煮撒尿牛肉丸 ★煮鱿鱼卷 ★煮龙虾球 ★煮桂花肠 ★煮鱼豆腐 ★煮虾饺 ★煮鱼丸 ★煮虾丸★煮鸭血 ★煮豆腐泡等
训练课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
讲解各种香料的作用、选料、配比。
关东煮汤料的配制及方法。
各种关东煮串搭配制造及保存方法。
关东煮飘香酱料的制造。
储存、保温、售卖技巧。
在帮助学员们掌握一门独到的手艺的同时，长沙食为天厨师培训学校为人师表地传授他们所谓的“厨德”传承。尤其是在这个躁动的时代里，如何成为一名“合格”厨师，而非一个“专业”的厨师究竟要通过怎样的途径“修炼成功”。
因材施教的选择自己心中所想，多样的餐饮种类不一而足地展现在学员面前，供他们挑选出自己心中较为满意的答案后进行专业的指导。启发性的教学让学员们能够用心中所想，学会用好的味道做好的厨师，这才是人生中好的老师。
