红薯粉皮是我国沿海地区及其广东地区时兴的特点传统式食品类，早记述于北魏《齐民要术》。红薯粉皮是对用稻米、红薯粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豇豆木薯淀粉等，制做成的片状食材的通称。红薯粉皮有鲜、干二种，鲜的立刻服用，干的有利于储放运销。红薯粉皮是一种用木薯淀粉做成的传统式食品类，适合于农民家中制做，专用工具也非常简单。
红薯粉皮易做又经济发展，爽口又不油腻。以往以前在新年逢年过节时，别人不谈你杀是多少鸡，只询问你买来是多少红薯粉皮。好像沒有红薯粉皮就不象新年，仅有拥有红薯粉皮才算新年。也好像人的情面人的荣华富贵跟红薯粉皮变成占比。现如今红薯粉皮食品类变成众多老百姓的早饭夜宵的和挚爱。红薯粉皮由于凝聚力了人文风情，也蕴含着厚实美食文化，亲戚朋友来啦，捎上一些红薯粉皮作礼物，一来二去，故乡情真情尽展在其中。红薯粉皮在不一样地域以稻米，黑豆，红薯粉，马铃薯淀粉等原材料制做一般是打浆后，摊平在器皿或蒸具上水汽煮熟，得到薄整平牛皮状食品类，颜色银洁，透明色，有延展性延展性，大家把这类皮状食品类称之为红薯粉皮。
曾食坊手工制作红薯粉皮实际操作学习培训：
1、选材：制做红薯粉皮可采用有机大米、马铃薯淀粉、红薯粉以及它木薯淀粉。
2、和浆：将选定的高品质木薯淀粉秤重，按占比兑水、在和浆机中拌和成浆。用干淀粉生产加工要留意将木薯淀粉充足滋养，和浆时转速比不能过高。一般操纵在××转/分，这时候效果非常的好。
3、上料：开启和浆机制成品浆室闸阀，使浆体慢慢注入粉皮机上料仓，总流量以料仓中浆体连续为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆体在输送皮带的运行下进到电蒸箱中的高溫急蒸段，快速定形后进到缓蒸段成形。
5、超低温制冷，高溫完善后的红薯粉皮，十分绵软、黏度大、不有利于摆脱包裝，需开展超低温制冷，使延展性提高。
6、摆脱，经超低温制冷后的红薯粉皮用输送带至自动切割机，全自动切割成段，运输至下道工艺过程。
7．干躁。能够当然干躁还可以用风干，风干的口味一般比不上当然晾干的好，但环境卫生水平高一点。
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