据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮的一生。后来流行的农夫烤鱼、万州烤鱼、三国烤鱼，都是诸葛烤鱼的名称演变。
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学习品种
重庆椒香味 成都香辣味 三峡酱香味 万州泡椒味 山城辣籽味 巫山鱼香味 尖椒豆瓣味 咖喱豉汁味 奥尔良风味 新西兰鲍汁味 孜然蚝油味 海鲜葱烧味
课程安排
鱼的选择与处理方法技巧实操。
各种配菜的处理方法与技巧实操。
香辣酱、麻辣酱、豆豉酱等酱料配制方法与实操。
鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。
各种口味的烤鱼实操与练习。
