干锅鸭头做法哪里有学 湖南长沙干锅鸭头技术培训
干锅鸭头色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素调配合理、口味丰厚(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。干锅鸭头，富含胶质蛋白，口感香嫩爽滑、软糯，吃时有回味，鸭脑髓养分丰厚，且具有美容的功效。
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锅底特征：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；“辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；克己干锅香辣酱；克己干锅老油等等。
干锅鸭头选料精密、考究，提早秘料腌渍入味，油品。鸭头、油品的选用直接决议着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味浑厚、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋养，因健康甘旨深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质鸭头，提早秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味浑厚，入口香辣脆绵，回味耐久。
长沙红星鹏飞干锅鸭头训练内容
1.干锅香辣酱秘方和制造技能：
香辣酱是干锅辣鸭头制造的中心之一，也是制造其他干锅产品的母料，其制造方法特别考究，需求三十几种原资料精密制造而成。香辣酱料存放时刻和运送时刻技巧
2.干锅辣油秘方和制造技能：
干锅辣油是干锅辣鸭头的中心之一，其制造方法特别考究，需求经过5大程序才能完成。干锅辣油，制造好后，使用时刻越长越好。
3.干锅卤料包秘方和制造技能：
干锅卤料包是加工辣鸭头产品不行短少的资料，其配料达二十多种。
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