卤肉卷做法湖南特色卤肉卷技术

人们现在比较喜欢卤肉卷卤肉系列，味道独特十分讨喜。薄薄的煎饼包裹着精心卤制的牛肚、卤肉、鸡肉或者千张等卤肉卷卤肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒酱或者别的酱料，悉心卷起来。一口下去馅料浓香鲜美，饼皮香脆。

　　论“香”，面香、肉香、蔬菜香，还有特色的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌；论“味”，曾食坊卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓；论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，御世尚品卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。

　　卤肉卷技术培训学习内容详情1：卤水制作较好步，学习如何选取各类中药材、香辛料，按照配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点学习配料、卤料、掌握火候、调味等知识

　　卤制原料第二步，学习如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点学习原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。

　　3：黑酱制作第三步，学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

　　4   蒜蓉酱制作第四步，学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

　　5：辣椒红油制作第五步，学习如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材通过配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。

　　6：饼皮制作第六步，学习手擀现烙技术，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点学习到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。7：烙饼第七步，学习使用电饼铛烙饼技术，重点学习掌握火候均匀、煎饼烤的不焦不糊等知识。

　　8：卷饼第八步，学习卷饼技巧快速操作手法，包含刷酱、主菜搭配等知识。

　　卤肉卷有荤有素，还能随意搭配，现做现卖这些都深得消费者喜爱，再加上各类品种价格五至十元不等。无论中小学生、还是中老年人，无论白领上班族、还是时尚达人一族都可畅享“健康营养与方便快捷”餐饮美食。如此有营养如此受欢迎的美食，在市场中的前景当然不会低。