老妈兔头技术培训长沙学老妈兔头技术

老妈兔头在天府之国成都是很出名的一道特色小吃，以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上独特地道的特色冒菜，兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

培训流程

1、老妈兔头处理冻（鲜）兔头，去毛、去血水，整理光洁，上色去腥；

2、老妈兔头按不同味型，调制卤水；

3、老妈兔头备齐不同配料；

4、老妈兔头掌握好卤制时间及味型（盐、麻、辣、鲜香）；

5、老妈兔头卤好兔头的分化，炸、炒、泡；

6、老妈兔头油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同；

7、老妈兔头出品方式、摆盘；

8、老妈兔头五油炼制及保管。