烤鱼怎么做湖南烤鱼技术培训

红星鹏飞教学流程

碳烤炉的使用---鱼的选择与初处理----腌制--烤鱼高汤的制作----秘制调料----配菜----烤鱼。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，Zui后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至Zui后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。

1. 碳烤炉的认识与使用；

2. 鱼的挑选与剖腹技术；

3. 腌鱼：腌制液的配方和腌制技巧；

4. 烤鱼：烤鱼撒料的配方和烤制技巧；

5.不同口味汤料的炒制配方与方法（香辣味，麻辣味，泡椒味，孜然味）。

6. 配菜的选择与加工处理；

7. 烤鱼店常用设备及调料采购信息；

8.开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

9. 店铺经营与管理技巧。