南米粉学习品种
特色牛肉粉(面) 原汤米粉 牛杂米粉 牛腩粉 榨菜肉丝粉
肉丸米粉 猪肉三鲜粉(面) 卤虎皮鸡蛋 卤香干 卤香肠等
湖南米粉学习内容
1.湖南米粉原汤的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。
2.湖南米粉配菜的处理与技巧。
3.湖南米粉红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。
4.湖南米粉各种调料的认识及采购信息;
5.湖南米粉店面选址及经营管理技巧。