炸鸡技术培训 油炸小吃学习班
炸鸡腌料秘方技术全教、炸鸡叉骨(鸡锁骨)、油炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳、炸鸡心、鸡排、鸡架、鸡米花、牙签肉、炸鸡肉串等十几种炸制技术全部都教。
炸鸡叉骨实操内容：
1、鸡叉骨的腌制入味方法；
2、油温的认识；
3、油炸的技巧；
4、炸鸡叉骨的撒料制作；
5、各种味型的调配等。
油炸类、炸鸡类等想要好吃，必须注意以下几个要点：
1、肉类的腌制，肉类腌制如果不到位，则油炸后肉类的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡
。
2、肉类的裹粉，如果肉类裹粉过厚，则吃在嘴里没有肉的香味，直接影响顾客感觉，并
且裹粉分为很多种，面包糠了、专用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同
的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。
3、油温的控制，如果油炸的油温过高，则油炸后的肉类偏硬，没有了肉类松软焦脆的口
感，如果油温过低，那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。
