广西固体饮料食品厂净化车间的装修是一个复杂且重要的过程,需要注意多个控制点以车间的洁净度、安全性和生产效率。以下是一些关键的注意事项:
一、布局与分隔
1. 平面布局:应按照食品生产流程进行合理设计,遵循人流和物流分开的原则,以减少交叉污染的风险。
2.区域分隔:合理安排原料接收区、半成品区、生产加工区、包装区、成品存放区、清洁用品存放区等区域,并保障各个区域之间的间隔清晰、合理。
二、材料选择
1. 墙体与地面:应使用不吸水、易清洁、耐腐蚀的材料,如瓷砖、防水涂料等。墙面上应铺设一定高度的防水墙裙,以防止水和尘土污染。
2. 地面:采用防滑、耐磨、易清洁的耐磨地坪或环氧地坪,并设置排水沟和地漏,排水通畅。
3. 吊顶:使用防水、防尘、防火材料,如彩钢板或PVC板等。吊顶的高度应满足室内空气流动的需要,一般要求在3米以上。
三、空气净化系统
1. 空气过滤装置:应选用高效过滤器,空气中的微粒和微生物被过滤掉。
2. 空气循环装置:选用离心式或轴流式通风机,以保障空气的流通性。
3. 送风与排风:送风装置和排风装置应根据车间的布局进行合理设计,空气流通均匀,避免出现涡流和死角。
四、供水与排水系统
1. 供水系统:应符合卫生标准,包括水质、水压和水量等方面。供水管道应选用不锈钢或无缝钢管等优质材料,以保障水质不受污染。
2.排水系统:与外界隔离,防止污水倒流和外界污染。排水管道应选用耐腐蚀材料,如不锈钢或PVC管等。排水沟应设置明沟或暗沟,并设置防臭气阀,以免异味扩散。
五、照明与温湿度控制
1.照明:应选用防尘防水灯具,并设置足够的灯具数量和位置,以满足工作面的照明需求。应定期清洁灯具和反光罩,以保障照明的质量。
2.温湿度控制:车间的温度和湿度应控制在有利于食品生产和保存的区间内。通常,温度应控制在15℃至27℃之间,相对湿度应控制在50%以下。具体数值需根据产品特性和生产工艺来确定。
六、其他设施
1.门窗:应密封性好、易清洁、耐腐蚀,并设置防虫网。窗户应为固定窗或封闭式密封窗,窗帘和窗套要选择防尘防水材料。门应为自动闭门器,以免人工开启不均造成车间内正压值波动。
2. 消防设施:应符合国家相关规定要求,包括灭火器、消防栓等。
3. 安全设施:应包括紧急出口、安全门等紧急逃生设施以及安全柜等个人防护用品柜等。
4. 标识标牌:应根据需要设置在车间内的显眼位置,以指示员工正确的操作流程和注意事项等。
七、卫生管理
1. 卫生制度:建立健全设备设施维修保养制度,定期检查、维修,防止污染食品。制定有效的清洗及消毒方法和制度。
2. 人员培训:对全体员工进行卫生知识培训,其了解食品生产卫生要求,并遵守相关规定。
广西固体饮料食品厂净化车间的装修需要注意多个控制点,包括布局与分隔、材料选择、空气净化系统、供水与排水系统、照明与温湿度控制、其他设施以及卫生管理等。这些控制点的有效实施将有助于提高车间的洁净度、安全性和生产效率,从而食品的质量和安全。