在食品厂房建设中，设置废水处理设施是确保废水排放符合国家环保标准的关键环节。以下是一些具体的设置步骤和要点：
一、前期准备
了解环保标准：
深入研究并了解国家及地方关于食品行业废水排放的环保标准，如GB18918-2002《工业企业生产用水和污水控制标准》等。
明确废水中的各项污染物浓度限值，如化学需氧量(COD)、总磷(TP)等。
评估废水特性：
分析食品生产过程中产生的废水特性，包括废水量、水质成分（如油脂、蛋白质、糖类、颜料、添加剂等有机物质和重金属、氮、磷等无机物质）等。
二、废水处理设施设计
预处理设施：
格栅：用于去除废水中的大颗粒杂质和悬浮物。
沉砂池：通过重力沉降去除废水中的砂粒和无机物。
调节池：调节废水的水质和水量，减少后续处理单元的冲击负荷。
主体处理设施：
物理处理：如沉淀、气浮等，用于去除废水中的悬浮物和油脂。
化学处理：采用混凝、氧化还原等方法，通过化学药剂对废水中的污染物进行转化和去除。
生物处理：利用微生物的降解能力，将废水中的有机物质转化为无害物质，如二氧化碳和水。常见的生物处理工艺包括活性污泥法、生物膜法等。
深度处理设施（根据需要）：
对于需要更高出水水质要求的场合，可以设置深度处理设施，如砂滤、活性炭吸附、臭氧氧化等。
消毒设施：
对处理后的废水进行消毒处理，以杀死可能存在的病原微生物，确保出水安全。
污泥处理设施：
设置污泥处理设施，对生物处理过程中产生的污泥进行稳定化、减量化和无害化处理。
三、设施选型与采购
根据废水处理量、水质特性及处理要求，选择合适的废水处理设备和材料。
确保所选设备具有高效、节能、稳定运行的特点，并符合国家和地方的相关标准和规范。
四、施工与安装
按照设计图纸和技术要求进行施工和安装，确保废水处理设施的质量和性能。
在施工过程中注意安全防护和环境保护，避免对周围环境造成污染。
五、调试与运行
废水处理设施建成后，进行调试和运行试验，确保各项处理指标达到设计要求。
制定完善的运行管理制度和操作规程，确保废水处理设施的正常运行和有效维护。
六、监测与评估
定期对废水处理设施的运行情况进行监测和评估，包括进出水水质、处理效率、能耗等指标。
根据监测结果及时调整和优化废水处理工艺和参数，确保废水排放符合国家环保标准。
食品厂房建设中设置废水处理设施需要综合考虑废水特性、环保标准、处理工艺和设备选型等多个方面因素。通过科学合理地设置废水处理设施并加强运行管理，可以确保废水排放符合国家环保标准并保护生态环境。
