卤猪蹄的做法步骤：
1猪蹄洗净后焯水，焯好后捞出、洗净。姜切片，备用。
2、另起锅加水，放入猪蹄、姜片、葱结、黄酒，大火煮沸。
3、加桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽，转中火煮30分钟。
4、煮好后，加冰糖，搅拌防止粘锅，再煮30分钟即可关火。
5、煮好的猪蹄在卤汁中浸泡30分钟，捞出、沥干，摆放在烤架上，刷一层油、蜂蜜，淋上辣椒面，再刷一遍油。
6、烤箱提前预热好，放入烤架，200度烤制15分钟，即可开可。
卤菜培训内容:
1、卤菜卤猪蹄培训项目的系统讲述；
2、卤菜卤猪蹄培训项目原料的选购；
3、卤菜卤猪蹄培训项目食材的预加工；
4、卤菜卤猪蹄培训项目加工的基本标准；
5、卤菜卤猪蹄培训项目加工的工艺步骤；
6、卤菜卤猪蹄培训项目经营定价原则；
7、卤菜卤猪蹄培训项目调味品及原料的货源渠道；
8、卤菜卤猪蹄培训经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。