2024年全球和中国泡菜行业调研及趋势分析报告

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

根据全球和中国泡菜市场的历程回顾与发展概况分析，在2023年，全球泡菜市场规模达到363.61亿元（人民币），中国市场规模达到x.x亿元。针对全球和中国泡菜行业市场发展现状及前景分析，预测到2029年，全球市场规模将会达到534.34亿元，预计年均复合增长率在6.63%上下浮动。

竞争方面，全球泡菜市场核心企业主要包括Jixiangju, Huitong Food Industry, Deng Shi,Weijute, Southern Sichuan Brewing, Lee Kee Pickles, Oldjar。报告给出了2023年第一梯队企业与第二梯队企业市场占有率。报告依次分析了这些核心企业产品特点、产品规格、价格、销量、销售收入及市占率，并对市场竞争优劣势进行评估。

从产品类型方面来看，泡菜市场包括预包装类,即食类等类型。报告结合类型产品销售量、销售额、价格等数据点，分析了Zui有潜力的种类市场。从应用领域来看，泡菜主要应用于餐饮业,零售业等领域。各应用领域市场规模、需求占比及趋势在报告中也有所呈现。

报告发布机构：湖南睿略信息咨询有限公司

泡菜市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路，目前来看泡菜行业尤其是健康泡菜这个分支市场还远没有饱和，随着老百姓消费能力的提高，会有越来越多的消费者注重健康饮食，泡菜行业将来经历一次产业升级。

进入新世纪以来，中国泡菜制作技术迎来了创新,随着时代变迁，泡菜生产已进入产业化、自动化、机械化。自动化程度非常高的智能化泡菜生产线也越来越多。从清洗、切分、计量装瓶、杀菌、检测、装箱等等，整条生产线仅需几个人，既大大提高了泡菜生产效率，减轻劳动强度，每小时可超过7000瓶的产能，还避免过多人工操作带来毛发、灰尘等污染问题，保证泡菜加工安全。并通过利用先进的全自动泡菜灌装机，不仅提高了灌装效率，还能够减少工作人员与半成品泡菜的直接接触，很好地避开人为因素带来的安全隐患，确保泡菜安全、卫生。

区域市场综述：

2022年，华东地区的市场份额为30.00%。

产品种类细分：

我国酱菜行业主要分为即食酱菜和预包装酱菜。其中，即食泡菜在2021年将占据较大的市场规模。

市场参与者概览：

吉香居

吉香居食品股份有限公司成立于2000年12月，总部位于四川眉山，主营下饭泡菜、下饭酱。公司地处大文豪苏东坡故里-眉山市，占地350亩，拥有员工1500人。吉香居现拥有泡菜、调味料两大品类，合计百余种单品。多年来，在产品开发上持续创新。以吉香居开味泡菜、红油豇豆、榨菜真芯、牛肉酱等为代表的系列产品凭借上乘的品质和口味占据了相当的市场份额。

味聚特

四川省味聚特食品有限公司位于美丽的中国诗书城、中国泡菜之乡四川省眉山市，花园式的生态工业园占地318亩，是专业生产四川特色小菜、辣酱等调味品驰名全国的现代化食品工业企业。公司自2005年投产以来，先后被评为“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国首批农产品加工业示范企业”。

吉香居企业是市场的主要参与者之一， 在2022持有2.38%的市场份额。

下游应用概览：

泡菜行业的终端应用主要为零售业和餐饮业的应用，其中零售业在2021年所占市场规模更大。目前泡菜产品更多地通过零售的方式进行销售，并且随着销售方式发生变化，新型业态崛起，也将带动泡菜产品零售方式的改变。

泡菜行业调研报告以时间为线索，了过去五年全球与中国泡菜行业历史发展趋势，洞悉行业发展现状、驱动与制约因素及市场竞争风险，Zui后预测泡菜行业发展前景。该报告着重介绍了细分品类市场概况、应用领域分布、细分地区的市场份额及发展优劣势，并分析了泡菜行业内龙头企业营收、销售情况数据、品牌占比与发展能力，以帮助目标客户全面了解泡菜行业。

全球与中国泡菜市场报告涵盖了行业基本介绍、Zui新数据、政策规划、市场热点、竞争格局、发展现状及前景预测等，辅以大量直观的图表帮助企业把握市场动向，制定正确的发展战略。报告以时间为线索，清楚的描绘出了行业发展历程与未来市场走向。

前端企业包括：

Jixiangju

Huitong Food Industry

Deng Shi

Weijute

Southern Sichuan Brewing

Lee Kee Pickles

Old jar

细分类型：

预包装类

即食类

应用领域：

餐饮业

零售业

报告将重点放在亚太、北美、欧洲、中东和非洲地区，统计分析了各地区及其主要国家泡菜行业发展状况、市场规模等信息，并结合各区域发展优劣势对未来区域市场发展中可能会遇到的壁垒和机遇进行了客观的展望。

该报告共包含十二章节，各章节主要内容如下：

第一章：泡菜行业简介、产业链图景、产品种类与应用介绍、全球与中国泡菜市场规模；

第二章：国内外泡菜行业政治、经济、社会、技术环境分析；

第三章：全球及中国泡菜行业发展现状、集中度、进出口情况、以及行业发展痛点与机遇分析；

第四、五章：全球与中国泡菜细分类型销售量、销售额及增长率统计、价格变化趋势及影响因素分析；

第六、七章：全球与中国泡菜行业下游应用领域市场销售量、销售额及增长率统计与影响因素分析；

第八章：全球亚太、北美、欧洲、中东和非洲地区泡菜行业销售量、销售额分析，涵盖对中国、日本、韩国、美国、加拿大、墨西哥、德国、英国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、南非、埃及、伊朗等主要国家市场规模的分析；

第九章：全球与中国泡菜行业主要厂商、中国泡菜行业在全球市场的竞争地位、竞争优势分析；

第十章：泡菜行业内重点企业发展分析，包含公司介绍、主要产品与服务、泡菜销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率、及竞争优劣势分析；

第十一、十二章：全球与中国泡菜行业、各细分类型与应用、重点区域市场规模趋势预测。

目录

第一章 泡菜行业发展综述

1.1 泡菜行业简介

1.1.1 行业界定及特征

1.1.2 行业发展概述

1.1.3 泡菜行业产业链图景

1.2 泡菜行业产品种类介绍

1.3 泡菜行业主要应用领域介绍

1.4 2019-2030全球泡菜行业市场规模

1.5 2019-2030中国泡菜行业市场规模

第二章 国内外泡菜行业运行环境（PEST）分析

2.1 泡菜行业政治法律环境分析

2.2 泡菜行业经济环境分析

2.2.1 全球宏观经济形势分析

2.2.2 中国宏观经济形势分析

2.2.3 产业宏观经济环境分析

2.3 泡菜行业社会环境分析

2.4 泡菜行业技术环境分析

第三章 全球及中国泡菜行业发展现状

3.1 全球泡菜行业发展现状

3.1.1 全球泡菜行业发展概况分析

3.1.2 2019-2024年全球泡菜行业市场规模

3.2 全球泡菜行业集中度分析

3.3 xinguan疫情对全球泡菜行业的影响

3.4 中国泡菜行业发展现状分析

3.4.1 中国泡菜行业发展概况分析

3.4.2 中国泡菜行业政策环境

3.4.3 xinguan疫情对中国泡菜行业发展的影响

3.5 中国泡菜行业市场规模

3.6 中国泡菜行业集中度分析

3.7 中国泡菜行业进出口分析

3.8 泡菜行业发展痛点分析

3.9 泡菜行业发展机遇分析

第四章 全球泡菜行业细分类型市场分析

4.1 全球泡菜行业细分类型市场规模

4.1.1 全球预包装类销售量、销售额及增长率统计

4.1.2 全球即食类销售量、销售额及增长率统计

4.2 全球泡菜行业细分产品市场价格变化

4.3 影响全球泡菜行业细分产品价格的因素

第五章 中国泡菜行业细分类型市场分析

5.1 中国泡菜行业细分类型市场规模

5.1.1 中国预包装类销售量、销售额及增长率统计

5.1.2 中国即食类销售量、销售额及增长率统计

5.2 中国泡菜行业细分产品市场价格变化

5.3 影响中国泡菜行业细分产品价格的因素

第六章 全球泡菜行业下游应用领域市场分析

6.1 全球泡菜在各应用领域的市场规模

6.1.1 全球泡菜在餐饮业领域销售量、销售额及增长率统计

6.1.2 全球泡菜在零售业领域销售量、销售额及增长率统计

6.2 上游行业各因素波动对泡菜行业的影响

6.3 各下游应用行业发展对泡菜行业的影响

第七章 中国泡菜行业下游应用领域市场分析

7.1 中国泡菜在各应用领域的市场规模

7.1.1 中国泡菜在餐饮业领域销售量、销售额及增长率统计

7.1.2 中国泡菜在零售业领域销售量、销售额及增长率统计

7.2 上游行业各因素波动对泡菜行业的影响

7.3 各下游应用行业发展对泡菜行业的影响

第八章 全球主要地区及国家泡菜行业发展现状分析

8.1 全球主要地区泡菜行业市场销售量分析

8.2 全球主要地区泡菜行业市场销售额分析

8.3 亚太地区泡菜行业发展态势解析

8.3.1 xinguan疫情对亚太泡菜行业的影响

8.3.2 亚太地区泡菜行业市场规模分析

8.3.3 亚太地区主要国家泡菜行业市场规模统计

8.3.3.1 亚太地区主要国家泡菜行业销售量及销售额

8.3.3.2 中国泡菜行业市场规模分析

8.3.3.3 日本泡菜行业市场规模分析

8.3.3.4 韩国泡菜行业市场规模分析

8.3.3.5 印度泡菜行业市场规模分析

8.3.3.6 澳大利亚和新西兰泡菜行业市场规模分析

8.3.3.7 东盟泡菜行业市场规模分析

8.4 北美地区泡菜行业发展态势解析

8.4.1 xinguan疫情对北美泡菜行业的影响

8.4.2 北美地区泡菜行业市场规模分析

8.4.3 北美地区主要国家泡菜行业市场规模统计

8.4.3.1 北美地区主要国家泡菜行业销售量及销售额

8.4.3.2 美国泡菜行业市场规模分析

8.4.3.3 加拿大泡菜行业市场规模分析

8.4.3.4 墨西哥泡菜行业市场规模分析

8.5 欧洲地区泡菜行业发展态势解析

8.5.1 xinguan疫情对欧洲泡菜行业的影响

8.5.2 欧洲地区泡菜行业市场规模分析

8.5.3 欧洲地区主要国家泡菜行业市场规模统计

8.5.3.1 欧洲地区主要国家泡菜行业销售量及销售额

8.5.3.1 德国泡菜行业市场规模分析

8.5.3.2 英国泡菜行业市场规模分析

8.5.3.3 法国泡菜行业市场规模分析

8.5.3.4 意大利泡菜行业市场规模分析

8.5.3.5 西班牙泡菜行业市场规模分析

8.5.3.6 俄罗斯泡菜行业市场规模分析

8.5.3.7 俄乌战争对俄罗斯泡菜行业发展的影响

8.6 中东和非洲地区泡菜行业发展态势解析

8.6.1 xinguan疫情对中东和非洲地区泡菜行业的影响

8.6.2 中东和非洲地区泡菜行业市场规模分析

8.6.3 中东和非洲地区主要国家泡菜行业市场规模统计

8.6.3.1 中东和非洲地区主要国家泡菜行业销售量及销售额

8.6.3.2 南非泡菜行业市场规模分析

8.6.3.3 埃及泡菜行业市场规模分析

8.6.3.4 伊朗泡菜行业市场规模分析

8.6.3.5 沙特阿拉伯泡菜行业市场规模分析

第九章 全球及中国泡菜行业市场竞争格局分析

9.1 全球泡菜行业主要厂商

9.2 中国泡菜行业主要厂商

9.3 中国泡菜行业在全球竞争格局中的市场地位

9.4 中国泡菜行业竞争优势分析

第十章 全球泡菜行业重点企业分析

10.1 Jixiangju

10.1.1 Jixiangju基本信息介绍

10.1.2 Jixiangju主营产品和服务介绍

10.1.3 Jixiangju生产经营情况分析

10.1.4 Jixiangju竞争优劣势分析

10.2 Huitong Food Industry

10.2.1 Huitong Food Industry基本信息介绍

10.2.2 Huitong Food Industry主营产品和服务介绍

10.2.3 Huitong Food Industry生产经营情况分析

10.2.4 Huitong Food Industry竞争优劣势分析

10.3 Deng Shi

10.3.1 Deng Shi基本信息介绍

10.3.2 Deng Shi主营产品和服务介绍

10.3.3 Deng Shi生产经营情况分析

10.3.4 Deng Shi竞争优劣势分析

10.4 Weijute

10.4.1 Weijute基本信息介绍

10.4.2 Weijute主营产品和服务介绍

10.4.3 Weijute生产经营情况分析

10.4.4 Weijute竞争优劣势分析

10.5 Southern Sichuan Brewing

10.5.1 Southern Sichuan Brewing基本信息介绍

10.5.2 Southern Sichuan Brewing主营产品和服务介绍

10.5.3 Southern Sichuan Brewing生产经营情况分析

10.5.4 Southern Sichuan Brewing竞争优劣势分析

10.6 Lee Kee Pickles

10.6.1 Lee Kee Pickles基本信息介绍

10.6.2 Lee Kee Pickles主营产品和服务介绍

10.6.3 Lee Kee Pickles生产经营情况分析

10.6.4 Lee Kee Pickles竞争优劣势分析

10.7 Old jar

10.7.1 Old jar基本信息介绍

10.7.2 Old jar主营产品和服务介绍

10.7.3 Old jar生产经营情况分析

10.7.4 Old jar竞争优劣势分析

第十一章 当前国际形势下全球泡菜行业市场发展预测

11.1 全球泡菜行业市场规模预测

11.1.1 全球泡菜行业销售量、销售额及增长率预测

11.2 全球泡菜细分类型市场规模预测

11.2.1 全球泡菜行业细分类型销售量预测

11.2.2 全球泡菜行业细分类型销售额预测

11.2.3 2024-2030年全球泡菜行业各产品价格预测

11.3 全球泡菜在各应用领域市场规模预测

11.3.1 全球泡菜在各应用领域销售量预测

11.3.2 全球泡菜在各应用领域销售额预测

11.4 全球重点区域泡菜行业发展趋势

11.4.1 全球重点区域泡菜行业销售量预测

11.4.2 全球重点区域泡菜行业销售额预测

第十二章 “十四五”规划下中国泡菜行业市场发展预测

12.1 “十四五”规划泡菜行业相关政策

12.2 中国泡菜行业市场规模预测

12.3 中国泡菜细分类型市场规模预测

12.3.1 中国泡菜行业细分类型销售量预测

12.3.2 中国泡菜行业细分类型销售额预测

12.3.3 2024-2030年中国泡菜行业各产品价格预测

12.4 中国泡菜在各应用领域市场规模预测

12.4.1 中国泡菜在各应用领域销售量预测

12.4.2 中国泡菜在各应用领域销售额预测

泡菜行业调研报告涵盖了真实、详尽且quanwei的各类市场容量数据，且包含基于客观数据的统计分析，对泡菜行业未来发展趋势作出预测，帮助目标企业精准切入市场热点，追踪泡菜市场Zui新行业利好政策、制定正确的发展战略。

报告编码：1261630