麻辣菜是一种独特的烹饪方法。麻辣菜是将食材放进用心调配的香辣菜汁中生产加工而成的，且色、香、味、形兼顾的美味可口食品类。是具备社会主义民主的烹饪手法，基本上全部的餐饮店、档杆、农贸市场都是有其制成品的影子，芬芳诱惑的美味可口。麻辣菜大的取决于热冷两相宜，它能够作为主餐，还可以做为下酒美味。香辣熟菜，是历经生产加工或绰水解决后的材料历经选好的卤料、辣椒油拌凉菜、熏制、煎炸等生产制造而成的菜式。一般可分成卤味、凉菜、麻辣煎炸三大类。香辣熟菜是三大类中的麻辣煎炸类。香辣熟菜重视的是闻着香、吃着或麻或辣，麻辣美味;
麻辣菜实际操作学习培训;
1.各种各样材料的选料及货源供应商叙述
2.原材料的解决方法及早期生产加工
3.实际操作卤汁的调配秘方市场份额
4.实际操作原材料的生产制造方法
