GMP（Good Manufacturing Practice）和SSOP（Sanitation Standard OperatingProcedure）在食品生产和管理领域都具有重要作用，但它们在多个方面存在显著的差异。
概念与定义：
GMP：是指政府制定颁布强制性的食品生产、贮存卫生法规。GMP是生产质量管理规范，要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保Zui终产品质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。GMP认证是国家依法对药品生产企业（车间）和药品品种实施GMP监督检查并取得认可的一种制度。
SSOP：是企业建立、维护和实施的良好的卫生计划，对食品生产的环境、加工的卫生、人员的健康进行控制。SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。
层次与地位：
SSOP是GMP和HACCP（Hazard Analysis and Critical ControlPoints，危害分析和关键控制点）的基础程序，也是完成HACCP体系的前提条件。
GMP是国家规定食品和药品需要达到的一个标准，是一种强制性的法规要求。
主管事项与灵活性：
SSOP根据每个厂家的情况不同，可以自行做出一些调整，以适应不同的生产环境和需求。
GMP作为一个管理规范，是强制性的，要求产品以及企业的卫生达到国家标准，没有太多的灵活性。
实施的主体：
GMP的制定主体是zhengfujiguan，是一种法律法规，是政府对食品生产企业的Zui低要求。
SSOP制定的主体是食品生产企业，是企业内部执行的文件并通过自己来实施，编写的内容应易于实施，并尽可能符合GMP要求。
GMP和SSOP在食品生产和安全控制领域各自扮演不同的角色，GMP是强制性的法规要求，而SSOP则更多地侧重于企业内部的卫生计划和操作程序。两者相互补充，共同确保食品的安全和卫生。