要保证重组胶原蛋白产品在澳门生产中符合规定，可以采取以下措施：
遵守法规和标准：严格遵守澳门相关的法规、法律和标准，包括医疗器械、生物制品、食品药品安全等方面的法规和标准要求。了解并遵循澳门食品药物管理局等相关监管机构的规定。
产品注册和认证：确保重组胶原蛋白产品在澳门的生产过程中已经完成了必要的产品注册和认证手续，符合当地的产品注册要求和审批流程。
质量管理体系：建立和实施完善的质量管理体系，包括质量控制、、质量监控等方面的制度和程序。确保生产过程的每一个环节都符合质量管理要求，并能够保证产品的质量和安全性。
生产过程控制：加强生产过程的控制和监管，确保原材料的质量符合要求，生产工艺符合标准，产品符合规定的质量标准和规格要求。采取必要的监测和检测措施，及时发现和解决生产过程中的问题。
产品检验和检测：建立健全的产品检验和检测体系，对生产出的产品进行严格的检验和检测，确保产品的质量、安全性和合规性。可以通过实验室检测、物理化学检验、微生物检测等手段进行检验。
记录和档案管理：建立完善的记录和档案管理系统，记录生产过程中的关键参数、检验结果、产品质量信息等，以便追溯产品的生产过程和质量状况。
持续改进和培训：不断进行质量管理体系的持续改进，加强员工培训和技能提升，提高员工对质量管理的重视程度和执行能力，以确保生产过程的稳定性和质量水平的持续提升。