学做浏阳蒸菜技术 湖南小碗蒸菜培训

学做浏阳蒸菜技术 湖南小碗蒸菜培训

浏阳蒸菜Zui早就是在这个历史背景下诞生的，他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜，在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

培训讲解各种辅料的作用及分类。

培训食材选料，主辅料配比及加工。

培训造型摆盘方法、蒸制火候把控。

培训成品储存、恒温、售卖方法。

培训内容：

蒸肉类：干豆角蒸肉 .梅菜扣肉 .粉蒸排骨 .豆豉排骨 .粉蒸肉 .红枣滋补鸡 .粉蒸牛肉 .老干妈蒸香肠等

蒸鱼类：剁椒蒸鱼头 .扇形武昌鱼 .豉汁蒸鲈鱼 .双椒鱼头 .清蒸财鱼等

蒸腊味：豆角蒸腊肠 .腊鱼蒸腊肉 .腊味合蒸 .腊鸡蒸藕 .蒸腊鱼等

蒸干菜：蒸梅干菜 .蒸腌菜 .蒸腐竹 .整油豆腐 .蒸豆角干 .蒸干豆腐.蒸苦瓜等

蒸时令青菜：粉蒸茼蒿 .蒸上海青 .蒸大白菜 .蒸广东菜心 .蒸空心菜 .蒸菠菜等

蒸其他类：蒸鸡蛋 .蒸汽水肉 .鸡汁蒸冬瓜 .剁椒蒸香干 .蒸鸡蛋豆腐 .甜蒸南瓜 .蒸豆腐 .剁椒蒸芋头 .剁椒蒸粉丝.粉蒸萝卜丝 .粉蒸土豆 .豆角蒸茄子等