包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，较小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子特点
1、面皮加料，不沓皮；
2、肉馅：水打馅，1斤肉+菜+水做出3斤肉馅，肉馅抱团不散呈肉丸状；
3、素馅：隔夜不发黄（一般韭菜包子隔夜后韭菜会变黄）；
4、剩包子上笼热后似新的。
学习内容
1、面皮配料；
2、肉馅调制；
3、素馅调拌；
4、包制技巧；
5、蒸制技巧；
学习时间
约7天左右，不限制学习时间
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