铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客食材明细主料：
豆腐1块、鸡蛋4个。配料：番茄酱适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量。
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要做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板豆腐，需掌握以下三要点： 1、豆腐的选择：
选择水份大的豆腐，好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，
煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。 2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要
控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆
腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦
，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。 3、调料
的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。
如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉
