早餐店培训 学习早餐技术

早餐店培训 学习早餐技术

    早餐生意，卖小吃的**很高，并且有不错的发展，吸引人们去创业，那做早餐小吃卖什么好?毫无疑问，经营早餐包点，比较好是靠在菜市场了，大多数顾客都是去菜市场*菜时，购*早餐的。学做包子馒头开店能否赚到钱，味道好才是硬道理，学好技术是关键，下面我们简单来了解一下制作包子馒头要注意什么细节：

一、蒸锅内水量保持七八成满为佳

水蒸气的形成一方面靠火力的加热作用，另一方面也需要充足的水量。但水量不宜过多，否则水沸后会浸湿生坯，影响成品的质量。

二、锅内的水质要清

水分受热沸腾形成蒸汽后向上蒸发，传热给生坯，使制品成熟，但如果水质浑浊或水面浮满油污，则会影响水蒸气的形成和向上的气压，要注意水质，及时浮在水面的乳汁和油污等物质。

三、必须水沸上笼，盖严笼盖

    无论是蒸制包子，还是蒸制馒头，都必须在水沸后才能上笼加温，特别是蒸制发酵品种的面团，更应在水蒸气大量涌起时，才将生坯上笼加热。如果水未沸便上笼。那么到水烧沸，产寸大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，淀粉质受热糊化定形，仰制坯内空气膨胀的力度。影响制品的起发，如果是兑碱酵面还会出现跑碱的现象。产生酸味，必须水沸上笼，盖严笼盖、才能够提高笼内温度，增大笼内气压、加快成熟速度。成品质量。包子馒头教学品种有有肉包，香菇鲜肉包，酸豆角肉包，酸菜包，包菜包，青菜包，萝卜丝包，粉丝 包，韭菜豆腐包，豆沙包，芝麻白糖包，馒头，花卷。

早餐品种繁多，总有几样东西，是大江南北都随处可见的，那就是，包子、馒头、油条、豆浆。经营包子馒头油条豆浆，比较辛苦劳累，大多能客观的销量。