秘制红油辣卤培训教学
红油辣卤和普通卤菜的*大区别也就是卤料，辣卤在卤料中加入了红油和花椒辣椒，使得卤菜自带香辣味，这也是辣卤受欢迎的*大特点。辣卤是卤菜的川渝风味化。普通的卤菜都是靠香料的特殊味道吸引食客，但无辣不欢的川渝人想尽办法将卤菜也变成了麻辣味，这就出现了辣卤。辣卤有“清新又浮夸”的评价，看起来色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润，入口时满口的麻辣香。
培训种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干等。
培训流程：
1、各种香料的识别和配比。
2、红油辣卤卤水的配方及各种原材料的标准量。
3、红油辣卤卤水的制作。
4、卤水的作用使用介绍。
5、原料加工及卤制方法。
6、卤制品各种食材及味型加工。
7、卤制品二次变鲜方法和制作。
8、卤菜拌料的制作。
9、糖色的炒制方法。
10、卤菜的保存。
11、开卤菜店的注意事项。
| 法定代表人 | 曾江飞 | ||
| 注册资本 | 10万人民币 | ||
| 主营产品 | 小吃培训,餐饮加盟,小吃技术教学 | ||
| 经营范围 | 食品的研发；食品科学技术研究服务；食品加工技术咨询；食品生产技术转让；餐饮管理；连锁企业管理；供应链管理与服务；品牌推广营销；企业形象策划服务；企业营销策划；培训活动的组织；网上视频服务；在互联网从事以下经营活动：厨具、设备、餐具及日用器皿百货零售服务；厨房及餐饮用具批发；中餐服务；西餐服务；自助餐服务；日式餐、料理服务；韩式餐、料理服务；快餐服务；小吃服务；餐饮配送服务；甜品制售；中央厨房；热食类食品制售；冷食类食品制售（含凉菜）；职工食堂；饮料及冷饮服务；包装服务；广告设计；引进新技术、新品种，开展技术培训、技术交流和咨询服务；广告制作服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，未经批准不得从事P2P网贷、股权众筹、互联网保险、资管及跨界从事金融、第三方支付、虚拟货币交易、ICO、非法外汇等互联网金融业务） | ||
| 公司简介 | 长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年；一直致力于民间各类特色小吃技术的研发以及湘菜主食的传承；以弘扬中华美食文化湘菜美食文化为目标；专门针对餐饮创业提供技术学习支持；并保持团队对餐饮技术的研发、更新不断升级；聘请了湖南湘菜大师刘良山老师担任学校校长以及首席任教总厨；多年来已成功培训10万学子；为餐饮的品牌文化、为平凡人的致富梦想，做出了很大的贡献；其旗下品牌“曾氏食为天”在业内颇有名气。 ... | ||
