钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。厨掌柜藤椒钵钵鸡特点：钵钵鸡，麻辣鲜香，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，食材丰富，食用方便，可开店，可摊位，适应人群广。
钵钵鸡培训学习内容：
1、多种肉类，蔬菜类食材的选购；
2、食材的保存，处理；
3、红油的制作，素油的制作；
4、底料的制作，辣椒油的制作；
5、钵钵鸡可凉吃，可热吃；
5、钵钵鸡的利润分析，搭配经营项目。
培训内容
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.培训项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.红星鹏飞学习期间的所有原材料
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
