麻辣烫培训机构 学做麻辣烫技术
麻辣烫的关键在于底料。麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。调出好喝的底汤就必须选用上好的原材料和调味料。
【培训内容】
肉类:汕头手打牛肉丸,串鱼丸,墨鱼丸,火腿肠,肥肠,猪肚,猪血块,
鸭血块,台式热狗,海带,草鱼片,草鱼泡,蟹肉棒等
蔬菜:生菜,蘑菇,菠菜,千百叶,金针菇,大白菜,莲藕片,玉米等
【课程特色】
麻辣烫辣椒制作
麻辣烫来源四川。而麻辣烫对选材是核心技术,花椒粉选择,辣椒选择,孜然选材,中草药选择,熬辣椒酱。熬汤底,大骨头熬汤,鲜香醇厚!熬高汤材料的选择。
辣椒油制作
汤菜技巧,素菜,荤菜各种菜品汤的时间,火候掌握、自我实践:一对一教学,师傅旁边检查指导,实践动手操作,自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。
【课程安排】
师傅讲解四川麻辣烫食材,器皿的选择,采购。四川麻辣烫配料及搭配食材的选择、制作。专业采购师傅给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,开店要必备那些条件。专业采购师傅带同学到食品批发市场 讲解 市场的七大窍门。学员自己反复实际操作练习所学的课程,一直到学透。