长沙原味汤粉培训学习班

长沙原味汤粉培训学习班

    原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，它主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢！在全国各地出现了许多盗版的原味汤粉王，其做工和配料都没有那么讲究。原味汤粉的味道很浓郁，一般乳白色佳，一碗汤粉端上来，能闻到那种浓郁的香味，汤的颜色和粉的颜色是这样才是一碗合格的原味汤粉。

【学习内容】

猪肝、瘦肉、粉肠、肉丸、三鲜汤粉全套技术原料、设备、各类原材料的预制方法、以及高汤的熬制技术。香油的制作以及猪肝、瘦肉、粉肠的腌制等技术。

【实操内容】

1、各类原料刀工练习。

2、各类原料预处理方法。

3、肉类腌制技术。

4、香油的制作技术。

5、高汤的熬制。

6、各种汤粉的制作方法。

7、三线肉的制作方法。

8、各种味型调制技术。