学习炒菜技术 炒菜系列技术培训

学习炒菜技术 炒菜系列技术培训 

菜品讲究卖相，色香味俱全。有特色。菜品不仅要好吃，还得要讲究卖相。美味不仅通过舌头、鼻子，还可以通过眼睛去感受。“秀色可餐”，好吃也可以看得见。菜品还得有特色。无论是装盘的形式，或出品的形式，都注重与众不同的视觉化效果。

炒菜系列的培训内容

1、学习基本的刀工、火候、抛锅技能；

2、各种肉类及青菜类原料处理方法；

3、各种菜品的炒制技术；

4、各种小炒的特殊加工过程；

5、学员练习各种小炒的制作；

6、学习烹饪炒28道特色菜和40多种各式小炒、各种汤类；

7、反复实践操作,熟练操作流程；

农家一碗香、小炒拆骨肉、红烧肥肠、回锅肉、红烧鱼块、红烧排骨、梅菜扣肉、茄子豆角、外婆菜炒蛋、老干妈炒肉、香辣田鸡、农家小炒肉、酸菜鱼、干锅肥肠、铁板田鸡、石锅鸡、酸菜鱼、水煮鱼上百多道菜品