猪油拌粉技术培训
猪油拌粉是以粉或是宽面条、猪油为主要材料的一种食物。油泼面也是传统特征美食,很远就能闻到辣椒油的香。
培训内容:
原料的认知以及采购。
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。
前期材料加工:
学习前期材料的配菜的处理方法。
面条酱的制作:
学习面条酱的配方比例做法。
猪油成色:
学习猪油的成色,用法用量方法。
调味:
学习碗底调味,学习猪油拌粉的全过程。
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猪油拌粉,因为其价格便宜,做法简单,门槛低,江湖地位也就不高,大多出没在街边小店或者大排档,很多店甚至没有名字,环境自然是不会太好的。猪油拌粉和拌面有个共同之处,因为食材本身没什么味道,所以辅料尤其重要,奥妙就在那些调料上,要想做得口味出类拔萃,绝不简单。