坛子鸡培训 桂花坛子鸡培训
坛子鸡,源于明末,兴于清初,由其独特的瓷坛(或特制砂锅),配以数种秘制中草药物及其调味原料,经封坛焖制工艺制作而成。坛子鸡的做法讲究,注重火候,封坛经小火焖制、封火、反复烹制,充分融合各种调味料,使其开封出坛,其色金黄润、晶亮养眼;其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。因其融入中药香料,还具有舒筋活血、清肺、健胃之功效,适合各种人群的消费。坛子鸡肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲,是外出旅行,郊游登山必带的休闲美食。因为肉质松软,咸鲜五香,非常受到老年人和小孩子的喜爱。
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培训内容
培训坛子鸡全套完整的加工技术工艺
培训要点
● 培训坛子鸡加工设备及用具的配置;
● 坛子鸡原材料的选购;
● 系列调味品的选配;
● 坛子鸡加工药材使用及配方;
● 坛子鸡的加工特点;
● 坛子鸡专用汤汁的调配;
● 坛子鸡加工的全套工艺程序;
● 坛子鸡加工的经营形式;
● 系列用品及材料的采购渠道;
● 加工注意事项及经营指导。
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