学习做冒菜 四川冒菜技术培训
冒菜培训内容
禽肉类：撒尿牛丸★猪肉丸★冒羊肉 ★骨肉相连 ★冒鸡胗 ★冒鸡柳 ★冒肉片 ★冒火腿 ★冒鸡脯 ★火腿肠 ★冒肥肠 ★冒鸟蛋★冒肚片 ★冒猪血 ★冒鸡血★冒鸡心 ★冒肉丸 ★冒毛肚 ★冒香肠 ★冒鸭胗 ★冒鸡翅 ★冒鸭肠 ★冒脆骨等
水产品：冒鱼片★冒鱼肠★冒鱼泡 ★冒蟹棒 ★冒墨鱼丸 ★冒鱼丸 ★冒海带 ★冒鱿鱼 ★冒墨鱼 ★冒青虾 ★鹌鹑蛋★冒豆腐
蔬菜类：冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋 ★冒菠菜 ★冒千张 ★冒白菜 ★冒生菜 ★金针菇 ★冒干子 ★冒藕片 ★冒茄片 ★冒青椒★玉米棒 ★冒蘑菇 ★麻花★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等
培训课程
1.讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
