长沙泡菜培训 学泡菜的做法
泡菜种类
特色酸萝卜泡红薯 泡脆藕 泡地瓜 泡海藻 泡红椒 泡包菜泡蒜薹 泡蒜头 泡藠头 泡黄瓜 泡豆角 泡莴笋蕨菜 凉拌竹笋丝海花海带泡花菜 神仙豆腐 泡豆笋 泡豆皮鱼腥草 泡土豆 泡豆芽 泡面筋 木耳豆皮丝等60多个品种。。。
培训安排
1.泡菜原材料和器皿的认识和选用
2.糟水的配方与熬制技巧
3.素菜的挑选与加工处理方法
4.泡菜的养味方法与加工技巧掌握
5.配置的泡菜调味料的制作方法
6.秘制红油的制作方法与使用技巧
7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握
8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握
9.泡菜的打包入盘方法和技巧
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